適合產業:中央廚房、團膳公司、餐飲製造業、食品製造業
產業需求:
- 需要準確預測原料耗用數量,減少浪費
- 配合便當、公司行號團膳菜色等不同需求,必需建立多種菜色循環
- 食材種類多元,產品料號多,原料亦容易因菜單調整或食材價格波動而常有變動
- 生產週期短,物料周轉速度快,且預發料成本費用攤提複雜,盤點不易
- 須因應食安法之「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」
- 前端生產、進銷存系統與後端財務系統往往各自獨立,須花費大量人力與時間輸入資料
解決方案:
- 食材預測與物料採購管理
可依照預測資料及訂單內容,轉換為採購BOM表,即使訂單建立後數量有增減,亦可產生不同生效日期的BOM表,可精確估計食材數量,方便採購管理和統計,以減少浪費。
- 菜單設計管理
可依照便當種類、套餐別等條件建立不同菜單,並可以依照月、日做不同的循環配置,亦可匯入事先用Excel設計好的菜單。
- 生產成本分攤與管理
可即時得知每日各項餐點成本,有別於過去必須倚賴人工統計每日各項餐點成本,現在可依每日盤點數量快速計算並攤提餐點成本,並依照廠區、餐別等成本利潤中心產生損益表讓管理階層參考,以利及時因應菜價及各項原物料成本波動。
- 食品追溯追蹤系統
依「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」規定,食品業者應以「書面或電子文件」方式,完整保存食品追溯追蹤憑證、文件等記錄至少 5 年。透過建立食品追溯追蹤系統,將原材料資訊、產品資訊、產品流向等資料透過定期上傳食藥署「非追不可」系統,對於主管機關與客戶稽核,可透過 Microsoft Dynamics 365 ERP 快速提供完整的追溯追蹤資訊。
- 整合生產製造與後端財務系統
透過 Microsoft Dynamics 串接前端生產製造、進銷存與後端財務流程,減少人工輸入資料時間與人力成本、減少錯誤率,加速結帳速度。