適した産業：セントラルキッチン、ケータリングサービス、食品加工業
産業のニーズ：
- 必要な材料と消費した数量を正確に予測、把握し、浪費を減少したい
- お弁当、会社のケータリングメニューなどの異なる需要に合わせ、多種類のメニューサイクルを作成する必要がある
- 多種類の食材と、製品の品番の多さ、また原料がメニュー調整や食材の価格変動のため常に変動
- 生産サイクルが短く、材料の回転が速い上に、事前発行される材料コストの償却が複雑で、在庫整理が難しい
- 食品安全衛生管理法の「食品および関連製品の遡及追跡システム管理措置」に対応しなければならない
- • フロントエンドの生産、生産と入荷・販売・倉庫を一元化管理する基幹システム、バックエンドの財務システムがそれぞれ独立しており、大勢の人員と時間を割いてデータを入力している
ソリューション：
- 食材予測と材料購買管理
予測したデータと発注の内容に基づいて購買BOM表に変換します。発注の確立後に数量が増減しても異なる有効期限のBOM表を作成し、正確な食材の数量を推定します。購買管理と統計がしやすく、浪費を削減できます。
- メニュー設計管理
お弁当の種類や定食別などの条件に合わせて異なるメニューを作成し、月別、日別に異なるサイクル構成を設定したり、先にExcelで設計されたメニューをインポートしたりすることができます。
- 生産コストの配分と管理
手作業で毎日のメニューのコストを統計していたところを、リアルタイムで毎日の各メニューのコストが分かります。毎日の在庫数量に基づいて迅速に計算、メニューのコストを償却して、生産エリアやメニュー別などのコスト利潤センターで、経営者の参考のために損益表を作成し、リアルタイムで野菜の価格やその他の原料のコスト変動に対応するのに役立ちます。
- 食品トレースバックシステム
「食品および関連製品の遡及追跡システムの管理措置」規定に基づき、食品業者は、食品を遡って追跡できる証明書、文書などの完全な記録を「書面または電子ファイル」で少なくとも5年間保存する必要があります。 食品トレースバックシステムを確立することで、原材料情報、製品情報、製品の流れなどのデータが食品医薬品局の「必ずトレースできる」システムに定期的にアップロードされます。管轄当局と顧客の監査のために、完全にトレーサビリティな情報を迅速に提供できます。
- 生産製造とバックエンドのシステムとの統合
Microsoft Dynamicsを通じて、フロントエンドの製造及び入荷から倉庫までの流通の管理と、バックエンドの会計プロセスを連携させ、手動でのデータ入力の時間と人件費を減少させ、エラーを削減し、決済のスピードを速めます。